Le Viole 2021
€9.90
Romagna DOC Sangiovese Superiore
Zona di produzione: Mercato Saraceno (FC) Italia
Vitigno: Sangiovese 100%
Ubicazione vigneti: 170 m.s.l.
Esposizione: sud-est
Forma di allevamento: a spalliera con potatura Guyot
Anno di impianto: 2007
Tipo di raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse
Periodo di raccolta: seconda metà di settembre
Tipologia di terreno: argilloso-limoso con scheletro
Ceppi per ettaro: 6300
Uva per ceppo: 1,5 kg
Descrizione
Vinificazione:
Attenta selezione aziendale, sia in vigna sia in cantina; lunga macerazione sulle bucce a temperatura controllata in acciaio con follature e délestage.
Affinamento:
in acciaio e in bottiglia Temperatura di
Temperatura di servizio:
18 °C
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino profondo; al naso presenta profumi di marasca, ribes,viola, sottobosco e una leggera nota balsamica.
Al gusto è fresco ed equilibrato con tannino in evoluzione ma già apprezzabile.
Abbinamenti:
Piatti di pasta con ragù importante, arrosti, cacciagione, pollame nobile in umido, straccetti ai funghi porcini, formaggi stagionati.
Note del produttore:
Picco di affinamento dopo 2 anni, longevità fino a 4/6 anni
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