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Le Viole

8.90

Romagna DOC Sangiovese Superiore

Zona di produzione: Mercato Saraceno (FC) Italia

Vitigno: Sangiovese 100%

Ubicazione vigneti: 170 m.s.l.

Esposizione: sud-est

Forma di allevamento: a spalliera con potatura Guyot

Anno di impianto: 2007

Tipo di raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse

Periodo di raccolta: seconda metà di settembre

Tipologia di terreno: argilloso-limoso con scheletro

Ceppi per ettaro: 6300

Uva per ceppo: 1,5 kg

Descrizione

 

Vinificazione:

Attenta selezione aziendale, sia in vigna sia in cantina; lunga macerazione sulle bucce a temperatura controllata in acciaio con follature e délestage.

 

Affinamento:

in acciaio e in bottiglia Temperatura di

 

Temperatura di servizio:

18 °C

 

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino profondo; al naso presenta profumi di marasca, ribes,viola, sottobosco e una leggera nota balsamica.

Al gusto è fresco ed equilibrato con tannino in evoluzione ma già apprezzabile.

 

Abbinamenti:

Piatti di pasta con ragù importante, arrosti, cacciagione, pollame nobile in umido, straccetti ai funghi porcini, formaggi stagionati.

 

Note del produttore:

Picco di affinamento dopo 2 anni, longevità fino a 4/6 anni

 

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