Oro Biologico 2021
€14.90
ROMAGNA DOC SANGIOVESE SUPERIORE BIOLOGICO
Zona di produzione: Mercato Saraceno (FC) Italia
Vitigno: Sangiovese 100%
Ubicazione vigneti: 370 m.s.l.
Esposizione: sud-est
Forma di allevamento: a spalliera con potatura Guyot
Anno di impianto: 2012
Tipo di raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse
Periodo di raccolta: ultima decade di settembre
Tipologia di terreno: medio impasto
Ceppi per ettaro: 6300
Uva per ceppo: 1,2 kg
Descrizione
Vinificazione:
Attenta valutazione del periodo di vendemmia; accurata selezione delle uve sia sulla pianta sia in cantina; fermentazione spontanea con lieviti indigeni; lunga macerazione sulle bucce a temperatura controllata in vasche di cemento con follature e délestage.
Affinamento:
6 mesi in vasche di cemento – 6 mesi in acciaio inox e minimo 6 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio:
18 °C
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino di buona consistenza presenta note floreali di viola mammola seguite da un bel fruttato di frutta rossa fresca, mora e ciliegia. In bocca è pieno ed equilibrato; finale lungo che rivela tannini di notevole finezza.
Abbinamenti:
Ottimo con piatti di pasta al ragù e con carni rosse, si accompagna a straccetti ai funghi porcini, cosciotto di agnello ma anche a salmone alla griglia, anatra arrosto, anatra alla pechinese, formaggio brie e formaggi pecorini.
Note del produttore:
Picco di affinamento a 2/3 anni, longevità oltre 10 anni.
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