Descrizione

 

Vinificazione:

Attenta valutazione del periodo di vendemmia; accurata selezione delle uve sia sulla pianta sia in cantina; fermentazione spontanea con lieviti indigeni; lunga macerazione sulle bucce a temperatura controllata in vasche di cemento con follature e délestage.

 

Affinamento:

6 mesi in vasche di cemento – 6 mesi in acciaio inox e minimo 6 mesi in bottiglia

 

Temperatura di servizio:

18 °C

 

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino di buona consistenza presenta note floreali di viola mammola seguite da un bel fruttato di frutta rossa fresca, mora e ciliegia. In bocca è pieno ed equilibrato; finale lungo che rivela tannini di notevole finezza.

 

Abbinamenti:

Ottimo con piatti di pasta al ragù e con carni rosse, si accompagna a straccetti ai funghi porcini, cosciotto di agnello ma anche a salmone alla griglia, anatra arrosto, anatra alla pechinese, formaggio brie e formaggi pecorini.

 

Note del produttore:

Picco di affinamento a 2/3 anni, longevità oltre 10 anni.