Rocca Saracena Riserva 2017
€21.90
Romagna DOC Sangiovese Superiore Riserva
Zona di produzione: Mercato Saraceno (FC) Italia
Vitigno: Sangiovese 100%
Ubicazione vigneti: 380 m.s.l.
Esposizione: sud-est
Forma di allevamento: a spalliera con potatura Guyot
Tipo di raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse
Periodo di raccolta: ultima decade di settembre
Tipologia di terreno: medio impasto
Ceppi per ettaro: 4000
Uva per ceppo: 1,2 kg
Descrizione
Vinificazione:
Attenta valutazione del periodo di vendemmia; accurata selezione delle uve sia sulla pianta sia in cantina; fermentazione spontanea con lieviti indigeni; lunga macerazione sulle bucce a temperatura controllata in vasche di cemento con follature e délestage.
Affinamento:
24 mesi in barriques di terzo passaggio, minimo 6 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio:
18 °C
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Bouquet fine ed elegante supportato da sentori di frutti rossi, amarena, mora. Al palato è equilibrato, delicato e vellutato; ben strutturato con un piacevole e persistente finale ammandorlato.
Abbinamenti:
Si accompagna a carni rosse, cacciagione, arrosti importanti, brasati e stufati, formaggi a pasta dura e stagionata. Ovvero come vino da meditazione
Note del produttore:
Picco di affinamento a 2/3 anni, longevità oltre 10 anni
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