Descrizione

 

Vinificazione:

Attenta valutazione del periodo di vendemmia; accurata selezione delle uve sia sulla pianta sia in cantina; fermentazione spontanea con lieviti indigeni; lunga macerazione sulle bucce a temperatura controllata in vasche di cemento con follature e délestage.

 

Affinamento:

24 mesi in barriques di terzo passaggio, minimo 6 mesi in bottiglia.

 

Temperatura di servizio:

18 °C

 

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Bouquet fine ed elegante supportato da sentori di frutti rossi, amarena, mora. Al palato è equilibrato, delicato e vellutato; ben strutturato con un piacevole e persistente finale ammandorlato.

 

Abbinamenti:

Si accompagna a carni rosse, cacciagione, arrosti importanti, brasati e stufati, formaggi a pasta dura e stagionata. Ovvero come vino da meditazione

 

Note del produttore:

Picco di affinamento a 2/3 anni, longevità oltre 10 anni